Les établissements de santé de France et les cuisines centrales (mairies et écoles) consomment en moyenne 500.000.000 de barquettes alimentaires par an. Pourtant recyclables, celles-ci ne sont quasiment jamais retraitées et sont jetées avec les déchets classiques par manque de moyens humains (tri trop chronophage pour les agents) ou matériels (manque d’équipements ou de services adaptés). Face à ce constat, le Resah (Réseau des acheteurs hospitaliers) a décidé de réagir...
Le projet INNOCAT (Procurement of eco-innovation in the catering sector - voir ici), financé à hauteur de 1 million d’euros par le programme CIP (Competitivity and Innovation Programme) de la Commission Européenne, a pour objectif de structurer et coordonner la mise en réseau, le développement de ressources, la dissémination et l’achat de produits et services écologiques et innovants dans le secteur de la restauration.
Le Resah s’est engagé dans ce projet afin de permettre aux hôpitaux et maisons de retraite d’acquérir des solutions innovantes facilitant la réduction et un traitement plus écologique des déchets liés à la restauration. Après une étude approfondie des besoins émergeant dans les établissements en matière de restauration écologique, le Réseau a passé 2 marchés nationaux qui viennent d’être attribués.
Le premier marché met à disposition de tous les établissements publics de santé ou médico-sociaux susceptibles d’être intéressés :
une solution globale proposée par la société Rescaset qui permet à la fois l’acquisition de barquettes alimentaires recyclables et un service de recyclage associé comprenant l’équipement des hôpitaux en conteneurs de stockage de barquettes usagées et la collecte de celles-ci ;
de la vaisselle biodégradable et compostable facilitant ainsi le travail du personnel qui pourra jeter dans un même conteneur vaisselle et reliefs de repas tout en restant écologique (titulaire : Firplast).
Le second marché attribué à la société Saria met à disposition de tous les établissements susceptibles d’être intéressés une prestation d’appui et de conseil visant à organiser, conformément à la réglementation, leur filière de tri des biodéchets. En effet, les hôpitaux et maisons de retraites devront respecter à compter de 2016 la loi Grenelle II qui prévoit de nouvelles obligations en matière de traitement des biodéchets, telles que la mise en place de "tri à la source ; valorisation biologique ; ou, lorsqu’elle n’est pas effectuée par un tiers, une collecte sélective de ces déchets pour en permettre la valorisation de la matière de manière à limiter les émissions de GES et à favoriser le retour au sol" (Art. L541-21-1 du Code de l’Environnement).
"Il est à noter que l’accès des établissements aux marchés passés par le Resah sera facilité par la Commission européenne qui financera l’achat à hauteur de 20% pour les premiers établissements qui demanderont à en être bénéficiaires. [...] A travers ces nouveaux marchés, le Resah contribue à améliorer le traitement des biodéchets produits par les hôpitaux et les maisons de retraites. Il confirme son engagement en faveur de l’achat public d’innovations et sa volonté de faciliter l’accès des établissements de santé et médico-sociaux au développement durable par les achats", indique le Réseau des acheteurs hospitaliers.