5 grandes entreprises de Paris La Défense ont signé une charte pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective. Cette démarche est pionnière à l’échelle d’un quartier d’affaires. Regroupées au sein de l’association "La Défense des Aliments" soutenue par Paris La Défense, les entreprises Allianz France, Arpège, Eurest, Mazars et Suez visent le déploiement de solutions mutualisées...
C’est à l’issue d’un groupe de travail initié par Suez et l’établissement public Paris La Défense qu’est née, l’été dernier, l’association Loi 1901 "La Défense des Aliments". Celle-ci rassemble déjà 5 entreprises dont le siège est situé dans le quartier. Sa première mission est, avec les soutiens de la Direction Régionale Interdépartementale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt d'Ile-deFrance (DRIAAF) et de l’Ademe, de réaliser un diagnostic sur le gaspillage alimentaire en restauration collective. Cette démarche s’inscrit dans la logique des circuits courts et de la réduction des déchets que souhaite développer l’établissement public.
Lancé au début de l’été 2018, l’audit étudie les pratiques, et plus particulièrement les quantités gaspillées des restaurants d’entreprises de 5 tours du quartier d’affaires (Allianz One, Egée, Exaltis, CB21 et Grande Arche). Ses conclusions doivent permettre d’identifier des solutions pour limiter le gaspillage alimentaire, en amont et en aval de la chaîne de restauration, telles que des solutions logistiques et de partage des coûts, la redistribution des invendus via des projets solidaires avec des associations partenaires, ou encore la sensibilisation des différents acteurs du territoire.
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Les objectifs sont les suivants :
sensibiliser et agir en amont et en aval de la chaîne de restauration pour limiter le gaspillage ; distribuer les invendus au travers de projets solidaires ; développer un modèle vertueux et l’exporter vers d’autres quartiers d’affaires ; mobiliser les acteurs du territoire de Paris La Défense dans la démarche. Les conclusions de l’étude seront dévoilées en mars 2019, et donneront lieu à la publication d’un livret de bonnes pratiques qui sera adressé aux entreprises basées à Paris La Défense. Il sera aussi disponible en ligne en français/anglais pour un partage à l’échelle internationale avec d’autres quartiers d’affaires.
En rapport avec le sujet, nous vous renvoyons à notre article : Déchets alimentaires : une initiative dans les restos U.